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Balbine Spirits 2017-11-19T14:50:25+00:00

Project Description

Balbine Spirits

« Le cocktail est un baiser gastronomique… » Voilà le credo d’un ancien botaniste dont les créations spiritueuses se dégustent, idéalement, en élégante compagnie…

Une muse des Années folles

Julien Maingraud tombe de sommeil. Avant de s’endormir, il feuillette quelques pages d’un livre mythique de 1927, chiné un peu par hasard : L’Heure du Cocktail de Marcel Requien et Lucien Farnoux-Reynaud. Julien plonge alors dans de doux rêves. Au réveil, il lui vient une idée : créer une marque de spiritueux baptisée d’après la muse Balbine, femme des Années folles, tout à la fois libre, joyeuse, raffinée et délicieusement française.

Julien rêve de démocratiser les cocktails mythiques de cette époque – Negroni, Americano, Boulevardier, Manhattan, Old Fashioned – dans une version « prêt-à-verser », tout en évitant soigneusement le prémix bourré d’adjuvants et la base alcoolique douteuse. Qualité et élégance avant tout, sur une base d’eaux-de-vie françaises distillées noblement et des macérations de plantes essentiellement bio. Une approche naturelle et simplifiée du cocktail made in France.

Balbine Spirits
Balbine Spirits
Balbine Spirits

Deux gins pour une couleur

Dans sa quête de spiritueux de caractère, Julien s’est intéressé aux alambics Stupfler, une marque d’alambics petits par la taille, grands par la gamme, produits depuis 1925 près de Bordeaux. Ceux-ci ont la réputation de produire en une seule distillation des eaux-de-vie très élégantes, nécessitant peu ou pas de vieillissement, et sans aucun des défauts inhérents aux alcools issus des alambics à colonne (dureté, brûlure, agressivité…) ou à repasse (pertes d’arômes). L’instrument idéal pour élaborer des gins frais et naturels !

Pour ses gins, l’ancien botaniste a ainsi soigneusement sélectionné sept plantes et épices bio, dont l’angélique, la graine du paradis, la baie de genièvre ou la coriandre. Par souci de cohérence, le choix de la base alcoolique s’est porté sur un distillat de céréales certifiées en agriculture biologique. Après distillation en Saintonge, Julien termine sur une coloration de quelques heures à la fleur d’Hibiscus, symbole de beauté et d’amour ardent, pour donner à ses gins délicats une teinte rouge comme un french kiss.

Une gamme de cocktails naturels

Conscient que les amateurs de cocktails ne pourront pas du jour au lendemain transformer leur cuisine ou leur restaurant en atelier de mixologie, Julien est convaincu qu’il faut leur faciliter la tâche. Avec toujours le souci du détail historique, il travaille donc à reproduire les saveurs de cocktails mythiques sur une base d’eaux-de-vie distillées en alambic Stupfler et de macérations de plantes bio. Une élaboration minutieuse et sans filets, des premiers essais encourageants, puis arrive le temps des réglages idoines.

Les résultats sont purement stupéfiants. Négroni, Américano, Boulevardier, Manhattan et Old Fashioned coulent dans votre verre dans leur meilleure déclinaison. Car il suffit d’un verre, de quelques glaçons – voire d’une rondelle d’agrumes – pour les déguster dans les meilleures conditions. Faciles à doser, plutôt économiques, les créations Balbine Spirits apportent une belle simplicité aux particuliers et une solution qualitative novatrice aux restaurateurs.

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